Gâteau Roulé aux Cerises et au Chocolat de Noël

Gâteau Roulé aux Cerises et au Chocolat de Noël

Vous cherchez une recette festive et gourmande pour impressionner vos proches ? Ce gâteau roulé aux cerises et au chocolat est la star parfaite pour votre table de Noël. Une alliance de saveurs intenses et une présentation élégante qui ravira les amateurs de desserts raffinés !

Laissez-vous séduire par ce dessert moelleux, garni d'une crème onctueuse et de cerises juteuses. Avec ses étapes simples, il est accessible à tous, même aux débutants en pâtisserie !

Ingrédients

Pour le biscuit au chocolat

• 3 gros œufs à température ambiante (150 g)
• 70 g (⅓ tasse) de sucre granulé
• 5 g (1 cuillère à café) de sucre vanillé ou d'extrait de vanille
• 50 ml (3½ cuillères à soupe) de lait entier
• 20 ml (4 cuillères à café) d'huile végétale
• 60 g (½ tasse) de farine tout usage
• 20 g (¼ tasse) de poudre de cacao de qualité supérieure

Pour la garniture aux cerises

• 100 g (¾ tasse) de cerises fraîches ou surgelées
• 30 g (2 cuillères à soupe) de sucre cristallisé
• 20 ml (4 cuillères à café) d'eau
• 10 g (1 cuillère à soupe) de fécule de maïs
• Jus d'un citron frais

Pour la garniture à la crème

• 60 g (3 cuillères à soupe) de lait concentré sucré
• 70 g (⅓ tasse) de fromage ricotta
• 80 ml (⅓ tasse) de crème à fouetter épaisse (35 % de matières grasses)

Pour la décoration

• 50 g (1,76 once) de chocolat au lait

Instructions

Préparation rapide de l'éponge (10 minutes)

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de 25 x 35 cm (10 x 14 pouces) de papier sulfurisé.
3. Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le volume triple (3-4 minutes).
4. Ajouter le lait et l'huile en mélangeant doucement.
5. Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre, puis incorporer délicatement au mélange d’œufs.
6. Étaler uniformément la pâte sur la plaque préparée et cuire pendant 10 à 12 minutes.

Préparation de la garniture aux cerises

1. Dans une casserole, mélanger les cerises, le sucre et l'eau.
2. Dissoudre la fécule de maïs dans le jus de citron et l’ajouter au mélange de cerises.
3. Cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir.

Préparation de la garniture à la crème

1. Fouetter ensemble le lait concentré et la ricotta jusqu'à consistance lisse.
2. Fouetter la crème séparément jusqu'à obtenir des pics fermes.
3. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de ricotta.

Assemblage et décoration

1. Dérouler le biscuit refroidi et étaler uniformément la garniture à la crème.
2. Ajouter la garniture aux cerises au centre, puis rouler délicatement le gâteau.
3. Faire fondre le chocolat et le verser sur le gâteau roulé.

Conseils de Pro

• Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume.
• Ne faites pas trop cuire le biscuit pour qu'il reste moelleux.
• Roulez le gâteau lorsqu'il est encore chaud pour éviter les fissures.

Informations Nutritionnelles

Par portion (10 portions) :

• Calories : 245
• Matières grasses totales : 12 g
• Sucre : 22 g
• Protéines : 6 g

Variations

Vous pouvez remplacer les cerises par des framboises, des baies mélangées ou ajouter du zeste d'orange pour une touche d'originalité.

Ce gâteau roulé aux cerises et chocolat est une véritable déclaration d’amour pour les gourmands. Préparez-le pour Noël ou toute occasion spéciale et laissez vos invités sans voix !