Magrets de Canard au Miel et Pâtes Fraîches Un plat raffiné pour toutes les occasion

Magrets de Canard au Miel et Pâtes Fraîches Un plat raffiné pour toutes les occasion

Les magrets de canard au miel sont une véritable célébration de saveurs. La douceur du miel combinée au vinaigre balsamique rehausse parfaitement le goût riche et tendre du canard. Accompagné de pâtes fraîches et d'une touche de ciboulette, ce plat allie élégance et gourmandise, idéal pour les dîners en famille ou entre amis.

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de poivre concassé
• 1 cuillère à café de gomasio
• Sel de Guérande
• 400 g de pâtes fraîches
• 1 petit oignon rouge
• 6 morceaux de tomates confites dans l’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 brins de ciboulette
• Gros sel
• Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation

1. Quadrillez la peau des magrets au couteau.
2. Salez et poivrez le côté chair des magrets.
3. Chauffez une cocotte sur feu moyen sans ajouter de matière grasse.
4. Déposez les magrets côté peau dans la cocotte.
5. Laissez cuire en arrosant le côté chair avec le gras rendu.
6. Après 7 minutes, éliminez la graisse, puis retournez les magrets.
7. Laissez cuire 3 minutes côté chair.
8. Retirez les magrets, réservez-les, et éliminez toute la graisse.
9. Versez le miel et le vinaigre dans la cocotte, mélangez et stoppez le feu.
10. Ajoutez les magrets côté peau, couvrez et réservez 10 minutes.
11. Faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée avec du gros sel.
12. Pelez et émincez l’oignon.
13. Faites-le fondre 2 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
14. Ajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux.
15. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec le reste d’huile, l’oignon et les tomates confites.
16. Salez et poivrez les pâtes.
17. Coupez les magrets en tranches fines.
18. Répartissez-les sur quatre assiettes et arrosez-les de sauce.
19. Parsemez de poivre concassé et de gomasio.
20. Servez avec les pâtes fraîches, décorées de ciboulette ciselée.

Conseils pour réussir votre plat

• Ne faites pas trop cuire les magrets pour conserver leur tendreté.
• Utilisez un miel doux pour ne pas masquer la saveur du canard.
• Servez immédiatement pour apprécier toute la richesse des saveurs.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer les pâtes par un autre accompagnement ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des légumes sautés, de la purée ou même du riz.

2. Peut-on préparer les magrets à l’avance ?

Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour une texture et un goût optimaux.

3. Qu’est-ce que le gomasio ?

Le gomasio est un mélange de sésame grillé et de sel, parfait pour ajouter une touche savoureuse à vos plats.

Les magrets de canard au miel sont une recette sophistiquée et savoureuse qui impressionnera vos invités. Avec leurs accompagnements gourmands, ce plat est une véritable invitation au plaisir. Bon appétit !