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| Recette Traditionnelle du Tajine de Kefta aux Œufs et Tomates |
Le tajine de kefta aux œufs et tomates est une véritable explosion de saveurs et un incontournable de la cuisine marocaine. Ce plat, souvent apprécié lors des repas en famille ou entre amis, combine la douceur des tomates mijotées, le goût riche des boulettes de viande hachée (kefta) et la délicatesse des œufs cuits à la perfection dans une sauce parfumée. Ce tajine est non seulement délicieux, mais également plein de bienfaits nutritionnels, offrant une belle source de protéines, de vitamines et de minéraux grâce aux légumes et aux épices utilisées. Simple à réaliser, il vous transportera en plein cœur du Maroc avec chaque bouchée.
Ingrédients
- 500g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre selon le goût
- 2 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés
- 3 grandes tomates, pelées et râpées
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
1. Préparation des boulettes de viande (Kefta) :
Dans un bol, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, les épices (cumin, paprika, gingembre, curcuma), le sel, le poivre, la coriandre et le persil. Façonnez des petites boulettes de taille égale.
2. Cuisson de la sauce tomate :
Dans un tajine ou une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les tomates râpées. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un peu de cumin.
3. Ajout des boulettes de viande :
Ajoutez les boulettes de kefta dans la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Cuisson des œufs :
Faites des petits creux dans la sauce et cassez les œufs directement dans le tajine. Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance (baveux ou bien cuits).
5. Service :
Servez chaud avec du pain marocain ou une baguette croustillante. Ce plat est idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.
Valeur Nutritionnelle
Le tajine de kefta aux œufs et tomates est une excellente source de protéines grâce à la viande hachée et aux œufs, tout en apportant des fibres et des vitamines grâce aux tomates fraîches et aux herbes. L'huile d'olive ajoute une touche de graisses saines, et les épices comme le cumin et le curcuma apportent non seulement des bienfaits pour la digestion, mais aussi des propriétés anti-inflammatoires. Ce plat est donc une option saine et complète pour un repas nourrissant et équilibré.
Quelques Astuces pour Parfaire Votre Tajine
- Si vous aimez un goût plus relevé, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment ou de harissa dans la sauce.
- Pour un goût plus doux, vous pouvez remplacer les tomates râpées par de la purée de tomates.
- Veillez à ne pas trop cuire les œufs pour préserver leur texture crémeuse.
- Accompagnez ce tajine d'un riz basmati ou de semoule de couscous pour un repas encore plus copieux.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir, en veillant à ne pas trop cuire les œufs.
Puis-je utiliser de la viande autre que du bœuf ou de l'agneau ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché ou même une option végétarienne comme du tofu émietté pour une version sans viande.
Est-il possible d'ajouter des légumes à ce tajine ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes ou des pois chiches pour enrichir encore plus la recette et lui donner une touche personnelle.
