Cheesecake Citron Spéculoos - Recette Sans Cuisson

Cheesecake Citron Spéculoos - Recette Sans Cuisson

Ce cheesecake au citron sans cuisson est une véritable douceur estivale. Avec sa base croquante au spéculoos et sa crème au citron légère, il est facile à réaliser et parfait pour les journées chaudes. Une recette idéale à préparer en famille, même avec les enfants, car elle ne comporte aucune étape compliquée.

Ingrédients

Pour 10 parts :

Biscuit Reconstitué au Spéculoos :

• 100 g de spéculoos
• 100 g de biscuits apéritifs type Tuc
• 75 g de beurre fondu

Appareil à Cheesecake :

• 450 g de fromage frais type Philadelphia
• 250 g de crème liquide entière
• 90 g de sucre
• 1 feuille de gélatine
• 2 citrons (bio)

Gelée de Citron :

• 2 citrons
• 2 feuilles de gélatine
• 120 g d’eau
• 20 g de sucre
• Colorant jaune hydrosoluble (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparation de la Base :

1. Réduire en miettes les spéculoos et les biscuits apéritifs à l'aide d'un mixeur.
2. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
3. Tapisser le fond d'un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange en le pressant bien. Réserver au frais.

2. Préparation de l'Appareil à Cheesecake :

1. Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
2. Chauffer légèrement le jus des deux citrons et y dissoudre la gélatine ramollie. Laisser tiédir.
3. Dans un bol, fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Ajouter le mélange de citron et gélatine au fromage frais, puis incorporer la crème liquide montée en chantilly délicatement.
5. Verser cet appareil sur la base biscuitée et lisser la surface. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

3. Préparation de la Gelée de Citron :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
2. Chauffer l'eau avec le sucre et le jus des deux citrons. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu'à dissolution.
3. Ajouter le colorant jaune (facultatif). Laisser tiédir avant de verser délicatement sur le cheesecake refroidi.
4. Remettre au réfrigérateur pendant 2 heures supplémentaires.

Conseils

• Pour une touche gourmande, ajoutez des zestes de citron sur le dessus avant de servir.
• Utilisez un moule à charnière pour faciliter le démoulage du cheesecake.
• Vous pouvez remplacer les biscuits apéritifs par des biscuits secs si vous préférez une base plus sucrée.

FAQ

Puis-je remplacer la gélatine par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative. Ajustez les quantités en suivant les instructions sur l'emballage.

Combien de temps puis-je conserver ce cheesecake ?

Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert pour éviter qu'il ne sèche.

Préparez ce cheesecake au citron sans cuisson et profitez d'un dessert frais et léger, parfait pour les chaudes journées d'été. Bon appétit !