Galettes Croustillantes au Quinoa Protéinées

Galettes Croustillantes au Quinoa Protéinées

Ces galettes croustillantes au quinoa protéinées sont parfaites et faciles à faire chez soi. Que ce soit pour remplacer un steak dans un burger végétarien ou pour accompagner une petite salade, elles sont irrésistibles ! Ces galettes quinoa complètes avec œuf et légumes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, sont accompagnées d'une sauce au yaourt et herbes super fraîche. Elles sont rassasiantes, bien protéinées, et très simples à préparer. Vous pouvez les cuire à la poêle (pour un effet plus croustillant), au airfryer ou au four pour une version plus légère. Pour les faire sans gluten, il suffit d'utiliser une farine sans gluten, comme celle de pois chiche, d’avoine, ou de quinoa.

Ingrédients :

• 2 œufs
• 150 g de quinoa
• 1 oignon
• 1 carotte
• Persil
• 80 g de farine (blé ou sans gluten : pois chiche, avoine, quinoa...)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cc de curry
• Sel et poivre

Sauce :

• 1 yaourt grec
• 1 cc de moutarde
• Ciboulette et menthe
• Sel et poivre
• Un filet d'huile d'olive

Préparation :

1. Commencez par cuire le quinoa dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Égouttez et laissez refroidir.
2. Râpez la carotte et hachez finement l'oignon et le persil.
3. Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, les œufs, la farine, le curry, l'oignon, la carotte, et le persil. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Formez des petites galettes avec vos mains et faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
5. Pour la sauce, mélangez le yaourt grec avec la moutarde, la ciboulette, la menthe, le sel, le poivre, et un filet d'huile d'olive. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
6. Servez les galettes chaudes, accompagnées de la sauce au yaourt et herbes.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter d'autres légumes râpés, comme de la courgette ou du poivron, pour varier les saveurs.
• Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur pour les repas de la semaine.
• Si vous utilisez un airfryer ou un four, ajustez le temps de cuisson pour obtenir une texture bien croustillante.

FAQ :

Peut-on préparer ces galettes à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les galettes à l'avance et les réchauffer au moment de servir.

Puis-je remplacer la farine de blé par d'autres farines ?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine de pois chiche, de quinoa ou d'avoine pour une version sans gluten.