Ce petit pain au chocolat et à la mandarine est aussi délicieux qu'impressionnant. La douceur du gâteau au chocolat, alliée à la fraîcheur des mandarines et à la légèreté de la chantilly, en font un dessert idéal pour toutes les occasions. Avec un peu de patience et d'amour, ce dessert ravira vos papilles !
Informations de base
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de refroidissement : au moins 3 heures
- Calories : Environ 250 calories par portion
ingrédients
Pour les biscuits roulés :
- 4 œufs
- 80 grammes de sucre
- 60 grammes de fécule de maïs
- Goût d'orange
- Un peu de sel
Pour la crème :
- 200 ml de crème fouettée pré-sucrée
- 30 grammes de fécule de maïs (2 cuillères à soupe)
- 80 grammes de sucre
- 160 ml de jus d'orange ou de mandarine
- Jus de citron
Pour décorer :
- 6 mandarines pelées
préparer
Étape 1 : Préparez les biscuits roulés
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius (6ème), et préparez une plaque de 30x28 cm recouverte de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule de maïs et le zeste d'orange.
- Battez les blancs d'œufs avec un peu de sel, puis mélangez-les délicatement au mélange précédent.
- Répartissez uniformément la pâte sur la plaque et enfournez pour 10 minutes. Une fois cuits, retournez les biscuits sur un torchon humide et enveloppez-les délicatement. Laisser refroidir.
Deuxième étape : préparer la crème
- Dans une casserole, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs. Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement, puis laisser refroidir complètement.
- Incorporez délicatement la chantilly à ce mélange pour une texture légère et crémeuse.
Étape 3 : Assembler le rouleau
- Étalez les biscuits refroidis, puis étalez une généreuse couche de crème.
- Placez les mandarines pelées au centre, puis roulez délicatement les biscuits en serrant bien.
- Placez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie bien.
Trucs et astuces
- Pour des petits pains encore plus délicieux, ajoutez des noisettes ou des amandes grillées dessus.
- Si vous n'avez pas de mandarines, remplacez-les par des tranches d'orange ou même des fruits rouges.
- Utilisez de la crème fouettée maison pour un goût plus authentique.
Instructions
Pouvons-nous préparer le rouleau à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Cela contribue également à rehausser les saveurs.
Comment éviter que les biscuits ne se cassent en les roulant ?
Enveloppez-le immédiatement après la cuisson avec un linge humide pour qu'il prenne sa forme sans se fissurer.
