Mortadelle Maison avec Olives - Recette Saine et Délicieuse

Mortadelle Maison avec Olives - Recette Saine et Délicieuse

Préparer une mortadelle maison saine et délicieuse avec des olives est un excellent moyen de déguster une version maison de ce délice sans conservateurs. Cette recette est simple, rapide, et vous permettra de savourer une mortadelle avec une texture et un goût similaires à ceux du commerce, mais avec des ingrédients plus sains.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de thym
• 2 carottes moyennes
• 1 oignon moyen
• 500 g de poulet (sans os)
• 1,5 litre d'eau
• Sel au goût
• Poivre noir au goût
• 1 cuillère à café de coriandre séchée
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de colorant rouge naturel
• 3 cuillères à soupe de gélatine halal
• 100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile et ajoutez les feuilles de laurier, les graines de coriandre et le thym. Faites revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
2. Ajoutez les carottes et l'oignon coupés en morceaux, puis faites-les revenir légèrement.
3. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le dorer avec les épices.
4. Versez l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le poivre, la coriandre séchée, la poudre d'ail, le paprika et le colorant rouge.
5. Laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Filtrez le mélange et réservez le bouillon. Hachez finement le poulet et les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse.
7. Remettez le mélange haché dans la casserole, ajoutez la gélatine et une tasse du bouillon réservé. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.
8. Ajoutez les olives coupées et mélangez délicatement pour les incorporer uniformément dans le mélange.
9. Versez le mélange dans un moule légèrement huilé, puis couvrez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures pour que la mortadelle se solidifie.
10. Démoulez et coupez la mortadelle en tranches.

Conseils

• Vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires pour un goût plus intense.
• Ajoutez des épices supplémentaires selon votre goût, comme du cumin ou de la cardamome, pour enrichir la saveur.
• Conservez la mortadelle dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Questions Fréquentes

1. Puis-je remplacer la gélatine par un autre ingrédient végétal ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale à la gélatine, en ajustant la quantité en fonction des instructions du produit.

2. Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la mortadelle ?

Absolument, vous pouvez ajouter des morceaux de poivron ou du fromage râpé pour varier les saveurs.

3. Puis-je congeler la mortadelle ?

Oui, la mortadelle se congèle très bien. Coupez-la en tranches avant de la congeler pour un meilleur résultat.

Cette mortadelle maison aux olives est une alternative saine et délicieuse aux versions industrielles. Facile à préparer, elle ravira toute votre famille. N'attendez plus, essayez-la et savourez un goût unique !