Envie de préparer un délicieux schneck maison avec une pâte feuilletée légère et fondante ? Voici une recette simple et inratable pour obtenir des viennoiseries parfaites, avec deux garnitures irrésistibles : confiture & raisins secs et crème pâtissière & pépites de chocolat.
Ingrédients
- 250 ml d'eau tiède (1 tasse et 1/4)
- 14 g de levure boulangère (2 c. à soupe)
- 550 g de farine (5 tasses)
- 120 g de sucre (3/4 tasse)
- 1 sachet de sucre vanillé (ou extrait de vanille)
- 45 ml d'huile (3 c. à soupe)
- 1 œuf
- 15 g de beurre (1 c. à soupe)
- 200 g de beurre à température ambiante (spécial tourage ou margarine sèche type Lätta)
Garnitures
- Option 1 : Confiture + raisins secs
- Option 2 : Crème pâtissière + pépites de chocolat
Dorure
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de lait
Préparation
- Dans un bol, mélangez l'eau tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez l'œuf, l'huile, le beurre fondu et le mélange levure-eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez et laissez lever 1 heure jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étalez la pâte en un grand rectangle et répartissez le beurre spécial tourage dessus.
- Pliez la pâte en portefeuille et tournez-la d'un quart de tour. Répétez cette opération 3 fois en respectant un temps de repos de 15 minutes entre chaque tour.
- Divisez la pâte en deux. Sur la première moitié, étalez la confiture et parsemez de raisins secs. Sur la seconde, étalez la crème pâtissière et ajoutez les pépites de chocolat.
- Roulez chaque pâte en boudin et découpez des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez l'œuf avec le lait et badigeonnez les schnecks.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Conseils et Astuces
- Pour une pâte encore plus feuilletée, placez-la 10 minutes au congélateur entre chaque tourage.
- Ajoutez une touche de cannelle dans la garniture confiture & raisins pour plus de saveur.
- Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du pralin ou des éclats de noisettes pour une texture croquante.
FAQ - Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur. Cela donnera un meilleur goût aux viennoiseries.
2. Comment conserver les schnecks ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer au four.
3. Peut-on utiliser une autre garniture ?
Bien sûr ! Vous pouvez essayer des garnitures comme la pâte à tartiner, la crème d’amande ou encore une compote de pommes.
Avec cette recette facile, réalisez des schnecks maison aussi bons que ceux de la boulangerie ! Variez les garnitures selon vos envies et régalez-vous au petit-déjeuner ou au goûter.
