Cheesecake Basque (San Sebastián) – Recette Facile et Réussie

Le cheesecake basque, aussi appelé "gâteau brûlé", est une spécialité espagnole qui séduit par son cœur ultra crémeux et sa surface légèrement caramélisée. Son goût unique et sa texture onctueuse en font un dessert incontournable ! Suivez cette recette simple pour un résultat inratable.

Ingrédients

Pour le cheesecake :

500 g de fromage frais (type Philadelphia)
120 g de sucre (1 tasse moins 1/4)
8 g de sucre vanillé (1 sachet)
3 œufs
20 g de farine (2 cuillères à soupe)
200 ml de crème liquide entière (1 tasse)

Pour la sauce chocolat :

100 ml de lait (1/2 tasse)
15 g de sucre (1 cuillère à soupe)
50 g de chocolat noir
1 cuillère à soupe d’eau + 1 cuillère à café de fécule de maïs

Préparation

1. Préparer le cheesecake

Préchauffez votre four à 200°C et chemisez un moule de papier sulfurisé.
Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement.
Versez la crème liquide et fouettez jusqu'à homogénéisation.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40-45 minutes. La surface doit être dorée et légèrement brûlée.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et réfrigérez au moins 4 heures.

2. Préparer la sauce chocolat

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre.
Ajoutez le chocolat noir en morceaux et laissez fondre en remuant.
Délayez la fécule de maïs dans l'eau, puis incorporez-la à la sauce chocolat.
Laissez épaissir à feu doux en mélangeant constamment.
Servez tiède avec le cheesecake.

Conseils

Utilisez un fromage frais de bonne qualité pour une texture ultra onctueuse.
Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter d’incorporer trop d’air.
Si vous aimez une saveur plus caramélisée, laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
Conservez le cheesecake au réfrigérateur et sortez-le 15 minutes avant dégustation.

Foire Aux Questions

1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer le fromage frais par de la ricotta ou du mascarpone pour une texture différente.

2. Comment éviter que le cheesecake craque ?

Évitez de trop cuire le cheesecake et laissez-le refroidir lentement à température ambiante avant de le réfrigérer.

3. Peut-on le préparer à l'avance ?

Oui, il est même conseillé de le préparer la veille pour une texture plus ferme et savoureuse.

4. Peut-on congeler ce cheesecake ?

Oui, vous pouvez le congeler sans problème. Emballez-le bien et décongelez-le au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

Ce cheesecake basque est une véritable merveille, avec son cœur fondant et sa croûte légèrement caramélisée. Facile à réaliser, il séduira tous les amateurs de desserts gourmands. Testez cette recette et régalez-vous !