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La Bûche de Noël est un dessert emblématique des fêtes de fin d’année. Avec sa génoise moelleuse, sa garniture crémeuse et son glaçage au chocolat, elle régalera petits et grands. Suivez cette recette simple pour un dessert aussi beau que délicieux.
Ingrédients
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 30g de cacao en poudre
- 100g de farine
Pour la garniture :
- 250g de mascarpone
- 400g de crème entière (300g + 100g séparément)
- 200g de chocolat praliné
- 1 feuille de gélatine
Pour le glaçage :
- 200g de chocolat au lait
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Préparation
- Plongez la feuille de gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater. Préchauffez le four à 180°C.
- Pour la génoise : dans le bol de Monsieur Cuisine, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Mixez 13 minutes à 50°C en vitesse 3. Ajoutez le cacao et la farine, puis mixez 1 minute en vitesse 1.
- Versez la pâte sur une plaque de four chemisée de papier de cuisson. Égalisez avec une spatule et faites cuire pendant 15 minutes. Après cuisson, retournez la génoise sur un chiffon humide, retirez le papier de cuisson et roulez-la. Laissez refroidir.
- Pour la garniture : nettoyez et séchez le bol, versez-y le mascarpone et 300g de crème. Placez le bol au congélateur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer les 100g de crème restants, puis ajoutez la gélatine essorée. Ajoutez le chocolat praliné en morceaux et remuez jusqu'à ce qu’il soit fondu et homogène.
- Replacez le bol avec le mascarpone et la crème au robot, et fouettez 3 minutes en vitesse 4. Incorporez la crème au chocolat refroidie délicatement à la spatule. Déroulez la génoise, nappez-la de garniture et roulez-la à nouveau. Enveloppez de film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.
- Pour le glaçage : nettoyez le bol, ajoutez le chocolat au lait en morceaux et l'huile. Faites chauffer 8 minutes à 50°C en vitesse 3. Lorsque le glaçage est tiède, recouvrez la bûche et utilisez une spatule pour créer des motifs.
- Laissez refroidir et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
Conseils
- Pour plus de saveur, ajoutez une pointe d’extrait de vanille dans la crème.
- Vous pouvez garnir la bûche de fruits rouges pour un contraste de goût et de couleur.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère d'huile pour l'assouplir.
Questions Fréquemment Posées
Q : Puis-je préparer la bûche à l'avance ?
R : Oui, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur.
Q : Quelle est la meilleure façon de couper la bûche sans l'abîmer ?
R : Utilisez un couteau bien aiguisé et chauffé pour des tranches nettes.
Q : Puis-je remplacer le chocolat praliné par un autre type de chocolat ?
R : Oui, le chocolat noir ou au lait peut être utilisé, mais le goût sera différent.
Valeur Nutritionnelle (pour une portion)
- Calories : 350 kcal
- Protéines : 5g
- Glucides : 28g
- Lipides : 23g
- Fibres : 2g
La Bûche de Noël est un dessert idéal pour finir le repas des fêtes en beauté. Élégante et savoureuse, elle saura conquérir vos invités. Préparez-la avec amour pour célébrer des moments précieux avec vos proches !